Bolo de Morango com Creme

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma média (20–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha; reserve.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e leve, cerca de 5 a 7 minutos em velocidade média-alta.

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   Diminua a velocidade e acrescente o leite morno em fio, batendo apenas para incorporar.

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   Com a batedeira em baixa ou manualmente, despeje a farinha peneirada aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Evite bater em excesso após a farinha entrar para não empanar a massa.

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   Por fim, incorpore delicadamente o fermento com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 30–40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe amornar na forma por 10–15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

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   Enquanto o bolo esfria, prepare o creme: em uma panela média misture 1 lata de leite condensado, 500 ml de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho e 1 gema, mexendo bem até dissolver o amido.

8. 8

   Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet ou colher de silicone, até o creme engrossar e começar a desprender do fundo (3–7 minutos após levantar fervura suave). Desligue o fogo.

9. 9

   Acrescente 1 caixa de creme de leite (200 g) e 1 colher (chá) de essência de baunilha ao creme já fora do fogo, misture até homogeneizar. Cubra com filme tocando a superfície para evitar película e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente; depois leve à geladeira até firmar levemente.

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    Lave e seque bem cerca de 3 xícaras (chá) de morangos; descarte partes murchas. Corte em pedaços médios e reserve alguns morangos inteiros para decorar.

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    Corte o bolo frio ao meio ou em três camadas horizontais com uma faca serrilhada, conforme preferir. Se necessário, nivele a superfície antes de fatiar.

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    Monte o bolo espalhando uma porção do creme sobre a primeira camada, distribuindo parte dos morangos picados; repita nas camadas seguintes até terminar com o topo do bolo.

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    Cubra o bolo com o restante do creme, alise com uma espátula e decore com morangos inteiros e/ou fatiados. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar e facilitar o corte.

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    Na hora de servir, use uma faca longa e limpa; para fatias mais perfeitas, aqueça a lâmina rapidamente em água quente, seque e corte com movimentos firmes.