🥪 Lanches
Bolinhos de Legumes e Queijo (fritos)
Bolinhos fritos crocantes por fora e macios por dentro, com batata ralada, pimentões, ervas e queijo. Massa simples com fermento, ideal para um lanche saboroso e fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara (200 ml) de leite morno
- 1 xícara (200 ml) de água morna
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 1/2 xícaras (aprox. 540 g) de farinha de trigo
- 1 batata média (cerca de 150 g), ralada e espremida
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado em cubinhos
- 2 pimentões verdes pequenos, picados em cubinhos
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de salsa (salsinha) picada
- 80 g de queijo muçarela ralado (pode substituir por prato)
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 1 litro)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande bata o ovo com um garfo. Adicione o leite morno e a água morna e misture.
- 2
Acrescente o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Mexa até o fermento dissolver e a mistura ficar homogênea.
- 3
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher, até obter uma massa grossa, úmida e levemente pegajosa (semelhante a uma massa de bolinhos). Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou um pouco de líquido para manter a textura espessa.
- 4
Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por 30 minutos, até crescer levemente e ficar aerada.
- 5
Enquanto a massa descansa, prepare os legumes: rale a batata, esprema levemente para eliminar excesso de líquido (não precisa secar totalmente), e corte os pimentões em cubinhos bem pequenos. Pique a cebolinha e a salsa.
- 6
Depois do descanso, incorpore à massa a batata ralada, os pimentões picados, a cebolinha, a salsa e o queijo ralado. Misture até distribuir bem os ingredientes. A massa deve continuar espessa — se estiver muito líquida, acrescente 1 colher de sopa de farinha por vez; se estiver muito seca, um pouco de água morna.
- 7
Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira larga em fogo médio-alto até atingir cerca de 170–180 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste com uma gotinha de massa: deve borbulhar e subir à superfície devagar.
- 8
Com duas colheres ou uma colher de sorvete pequena, modele porções de massa e coloque-as cuidadosamente no óleo, sem sobrecarregar a panela. Frite em lotes, virando quando necessário, até os bolinhos ficarem dourados por igual (cerca de 3–5 minutos, dependendo do tamanho).
- 9
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Repita até acabar a massa. Sirva quente ou morno.
Dica para ficar ainda melhor
Corte os legumes bem miúdos para que cozinhem rápido e fiquem bem incorporados; faça bolinhos pequenos para garantir que as peças assem por dentro. Controle a temperatura do óleo (não deixe muito alta) para dourar sem queimar e evite colocar muitos bolinhos de uma vez para não cair a temperatura do óleo.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinhos de Legumes e Queijo (fritos). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
