🥪 Lanches
Bolinho de Repolho
Bolinhos dourados e macios por dentro, feitos com repolho fatiado finamente e uma massa simples à base de ovos e farinha. Rápidos de preparar e econômicos, são ótimos como lanche ou acompanhamento.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino (aprox. 300 g)
- 1/2 cebola pequena picadinha (opcional)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
- 1/4 xícara (chá) de amido de milho (30 g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e/ou cebolinha) picado
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional)
- 100 g de muçarela ralada (ou 50 g de parmesão ralado, ou 100 g de frango desfiado, ou 100 g de calabresa frita) — opcional
- 2 a 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite para a frigideira
Modo de preparo
- 1
Fatie o repolho o mais fino possível e coloque em uma tigela grande. Acrescente uma pequena pitada de sal, misture e deixe descansar por 5 minutos para soltar água.
- 2
Depois do descanso, esprema o repolho vigorosamente com as mãos ou envolvendo-o em um pano de prato limpo para retirar o máximo de líquido possível. Quanto mais seco, melhor para formar os bolinhos.
- 3
Coloque o repolho espremido de volta na tigela. Junte a cebola picadinha (se for usar), os ovos, a pimenta-do-reino, a páprica e o cheiro-verde. Misture bem até os ovos incorporarem ao repolho.
- 4
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, mexendo até obter uma massa úmida que envolva o repolho e consiga ficar firme. A quantidade de farinha pode variar conforme a umidade do repolho — pare quando a mistura puder ser moldada com uma colher sem escorrer demais.
- 5
Acrescente o fermento químico (se usar) e incorpore delicadamente. Se quiser, junte a muçarela ralada, parmesão, frango desfiado ou calabresa já frita e misture apenas para distribuir uniformemente.
- 6
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e coloque 1 colher (sopa) de óleo. Para cada leva, adicione mais 1 colher (sopa) conforme necessário para untar a superfície.
- 7
Pegue porções de aproximadamente 2 colheres (sopa) da massa e disponha na frigideira, deixando espaço entre os bolinhos. Achate levemente com a parte de trás da colher formando discos de cerca de 1 cm de espessura.
- 8
Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, mantendo o fogo médio-baixo para dourar por fora e cozinhar o interior sem queimar. Vire com cuidado quando as bordas estiverem firmes e a base dourada.
- 9
Retire os bolinhos para um prato forrado com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva ainda quentes para aproveitar a superfície crocante e o interior macio.
Dica para ficar ainda melhor
Esprema muito bem o repolho antes de montar a massa: quanto menos água, mais crocante e mais fácil de modelar. Se a massa ficar muito úmida, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de farinha. Cozinhe em fogo médio-baixo para dourar sem queimar; aqueça a frigideira antes de colocar os bolinhos e não os aperte demais na hora de virar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Repolho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
