Bolo de Coco de Liquidificador

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média ou redonda (aprox. 22–24 cm) com margarina e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.

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   No copo do liquidificador coloque os 3 ovos, o leite integral, o açúcar, a margarina derretida e os 50 g de coco ralado. Bata por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea.

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   Adicione a farinha de trigo ao liquidificador e pulse apenas até incorporar – evite bater por muito tempo para não desenvolver glúten e deixar o bolo pesado.

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   Transfira a massa para uma tigela grande e incorpore delicadamente o fermento com uma espátula ou colher, fazendo movimentos de baixo para cima.

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   Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula. Leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos. Comece a verificar a partir dos 35 minutos: o bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

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   Enquanto o bolo assa ou nos últimos minutos, prepare a calda: em uma panela média coloque o leite de coco, o açúcar e os 50 g de coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 6 a 8 minutos, até a calda ficar levemente encorpada. Desligue e reserve.

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   Retire o bolo do forno e espere 8 a 10 minutos para não manusear quente demais. Faça furos na superfície do bolo com um palito ou garfo, perfurando toda a área para facilitar a penetração da calda.

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   Com o bolo ainda morno, espalhe a calda quente por cima de forma uniforme, ajudando-a a entrar pelos furos. Deixe o bolo absorver a calda por cerca de 20 minutos antes de desenformar e cortar.

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   Sirva morno ou em temperatura ambiente. O bolo fica ótimo acompanhado de café ou chá e se conserva bem por 2 a 3 dias em recipiente fechado na geladeira.