Comidas tipicas do sul: A região sul do Brasil é conhecida por sua rica e diversificada culinária, que recebeu influências de diversos povos, como europeus, indígenas e vizinhos sul-americanos. A gastronomia sulista é marcada pelo uso de carnes, queijos, massas, pinhão, erva-mate e outros ingredientes que dão sabor e personalidade aos pratos. Neste artigo, vamos apresentar 8 receitas de comidas tipicas do sul que você pode fazer em casa e se deliciar com os sabores dessa região. Confira!
O que são comidas tipicas do sul?
Comidas tipicas do sul são aquelas que fazem parte da tradição e da cultura gastronômica dos três estados que compõem a região sul do Brasil: Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Essas comidas são resultado da mistura de diferentes influências culinárias, que foram adaptadas ao longo do tempo aos ingredientes locais e ao clima da região. Algumas das comidas tipicas do sul mais famosas são o churrasco, o arroz carreteiro, o barreado, a polenta, o pinhão, o chimarrão, entre outras.
Como fazer as receitas de comidas tipicas do sul?
Agora que você já sabe o que são e quais as vantagens de alugar um carro para conhecer as comidas tipicas do sul, vamos aprender como fazer 8 receitas deliciosas e fáceis de preparar em casa. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo de cada uma:
1 Churrasco
O churrasco é a comida tipica do sul mais popular e apreciada em todo o Brasil. Consiste em assar carnes de boi, porco, frango ou cordeiro na brasa, temperadas apenas com sal grosso. O churrasco pode ser acompanhado de arroz, farofa, salada, pão e vinagrete.
Ingredientes:
- Carne de boi (picanha, contrafilé, costela, alcatra, etc.)
- Carne de porco (linguiça, costelinha, lombo, etc.)
- Carne de frango (coxa, sobrecoxa, asa, etc.)
- Carne de cordeiro (paleta, pernil, costela, etc.)
- Sal grosso
- Carvão
- Espetos ou grelha
Modo de preparo:
- Acenda o fogo com o carvão em uma churrasqueira ou em um buraco no chão.
- Corte as carnes em pedaços grandes e tempere com sal grosso.
- Coloque as carnes nos espetos ou na grelha e leve ao fogo, virando de vez em quando, até ficarem no ponto desejado.
- Sirva as carnes com os acompanhamentos de sua preferência.
2 Arroz carreteiro
O arroz carreteiro é um prato típico do Rio Grande do Sul, que surgiu com os tropeiros, que transportavam o charque (carne seca) pelo interior do estado. O arroz carreteiro é feito com arroz, charque, cebola, alho, cheiro-verde e outros temperos.
Ingredientes:
- 500 g de charque picado
- 4 xícaras de arroz
- 8 xícaras de água quente
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o charque de molho na água por algumas horas, trocando a água de vez em quando, para dessalgar.
- Cozinhe o charque na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio. Desfie e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o arroz e mexa bem para envolver no refogado.
- Adicione a água quente, o charque desfiado, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar cozido e soltinho.
- Salpique o cheiro-verde por cima e sirva em seguida.
3 Barreado
O barreado é um prato típico do litoral paranaense, que consiste em uma carne cozida por horas em uma panela de barro lacrada com uma massa de farinha de mandioca e água, o que garante um caldo grosso e saboroso. O barreado é servido com farinha de mandioca, banana e arroz.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne bovina (músculo, paleta ou acém) cortada em cubos
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de cominho
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de água
- 500 g de farinha de mandioca
- Bananas, arroz e farinha de mandioca para acompanhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, tempere a carne com a cebola, o alho, o louro, o cominho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Em uma panela de barro, coloque a carne com o tempero e a água. Misture bem.
- Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com um pouco de água, até formar uma massa homogênea e firme.
- Cubra a panela de barro com a massa de farinha, vedando bem as bordas e a tampa. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 4 horas, sem abrir a panela.
- Retire a panela do fogo e quebre a massa de farinha com cuidado. Sirva o barreado com bananas, arroz e farinha de mandioca.
5. Cuca
A cuca é um bolo de origem alemã, muito popular em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, que tem uma massa fofa e uma cobertura crocante de farofa. A cuca pode ser recheada com frutas, como banana, maçã ou goiabada, ou com creme de leite condensado.
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 4 bananas maduras fatiadas
- Canela em pó a gosto
Ingredientes da farofa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o óleo e o leite. Misture bem com uma colher, até formar uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida e granulada. Reserve.
- Unte e enfarinhe uma forma retangular média. Espalhe a massa na forma, alisando com as mãos. Distribua as fatias de banana sobre a massa, polvilhando canela a gosto. Cubra com a farofa, pressionando levemente.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.
6. Entrevero
O entrevero é um prato típico da serra catarinense, que consiste em um refogado de carnes variadas, legumes e temperos, servido com arroz, feijão e salada verde. O entrevero é ideal para os dias frios, pois é um prato quente e nutritivo.
Ingredientes:
- 500 g de carne bovina (alcatra ou coxão mole) cortada em tiras
- 500 g de carne suína (lombo ou pernil) cortada em tiras
- 500 g de carne de frango (peito ou coxa) cortada em tiras
- 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras picadas
- 2 batatas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de milho
- Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e orégano a gosto
- Arroz, feijão e salada verde para acompanhar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite as carnes e a linguiça, aos poucos, até dourarem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola, até ficarem macios. Junte as cenouras, as batatas, os pimentões, a ervilha e o milho, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem al dente.
- Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e orégano, e misture bem. Volte as carnes e a linguiça para a panela, e cozinhe por mais 10 minutos, até o caldo engrossar.
- Sirva o entrevero com arroz, feijão e salada verde.
7 Carreteiro
O carreteiro é um prato típico do Rio Grande do Sul, que surgiu como uma forma de aproveitar as sobras de carne seca dos tropeiros que viajavam pelo estado. O carreteiro é um arroz cozido com carne seca, cebola, alho e temperos, que pode ser incrementado com ovos, bacon, linguiça, queijo ou legumes.
Ingredientes:
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 6 xícaras (chá) de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne seca, até ficar dourada. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola, até ficarem macios. Junte o arroz e frite, mexendo, por alguns minutos.
- Adicione a água quente, o sal e a pimenta, e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar macio e soltinho.
- Misture a carne seca reservada e a salsinha, e sirva em seguida.
8 Quentão
O quentão é uma bebida típica do inverno e das festas juninas, que é feita com cachaça, gengibre, açúcar e especiarias, como cravo, canela e erva-doce. O quentão é servido quente, em canecas, e ajuda a aquecer o corpo e a alma.
Ingredientes:
- 1 litro de cachaça
- 1 litro de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de gengibre picado
- 10 cravos-da-índia
- 5 paus de canela
- 2 anis-estrelados
- Casca de 1 laranja
- Casca de 1 limão
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o açúcar, o gengibre, os cravos, a canela, o anis, a casca de laranja e a casca de limão. Leve ao fogo médio, mexendo, até formar uma calda dourada.
- Adicione a água e a cachaça, e misture bem. Deixe a mistura ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os ingredientes se integrem adequadamente.
- Após ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e a bebida se torne aromática.]
- Em seguida, retire a panela do fogo e coe a mistura para remover as especiarias e cascas de frutas, deixando apenas o líquido saboroso.
- Sirva o quentão quente em canecas, garantindo que cada porção contenha um equilíbrio adequado de cachaça e o sabor das especiarias. Lembre-se de beber com moderação, pois o quentão é uma bebida alcoólica.
- Desfrute do seu quentão caseiro em uma noite fria de inverno ou em uma festa junina, acompanhado de petiscos típicos.
9 Ambrosia
A ambrosia é uma sobremesa típica do Paraná, que consiste em um doce de leite aromatizado com cravo, canela e casca de limão, cozido até formar grumos. A ambrosia é servida em potes ou compoteiras, e pode ser consumida pura ou com queijo branco.
Ingredientes:
- 2 litros de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 4 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- Casca de 1 limão
- Queijo branco para acompanhar (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, o bicarbonato, o cravo, a canela e a casca de limão, e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até reduzir e engrossar um pouco, formando uma calda rala.
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo, até ficarem homogêneos. Despeje os ovos na panela, em fio, mexendo delicadamente com uma colher, para formar grumos.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que os grumos estejam cozidos e a calda esteja cremosa.
- Retire do fogo e descarte o cravo, a canela e a casca de limão. Transfira a ambrosia para potes ou compoteiras, e deixe esfriar.
- Sirva a ambrosia pura ou com queijo branco, se desejar.
Dúvidas comuns sobre comidas típicas do sul
Você pode ter algumas dúvidas sobre as comidas típicas do sul, como:
- O que é pinhão? Pinhão é a semente da araucária, uma árvore típica da região sul do Brasil. O pinhão é cozido em água e sal, e consumido como petisco ou ingrediente de outras receitas, como sopas, saladas, farofas e bolos.
- O que é erva-mate? Erva-mate é uma planta nativa da América do Sul, que tem propriedades estimulantes e antioxidantes. A erva-mate é usada para preparar o chimarrão, uma bebida tradicional do Rio Grande do Sul, que consiste em um mate quente, servido em uma cuia com uma bomba de metal.
- O que é melado? Melado é um produto derivado da cana-de-açúcar, que tem uma consistência espessa e uma cor escura. O melado é usado para adoçar e dar sabor a diversas receitas, como bolos, pudins, doces e bebidas.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 8 receitas de comidas típicas do sul, que são deliciosas e fáceis de fazer em casa. Você também conheceu um pouco da história e da cultura dessa região, que tem uma gastronomia rica e diversificada. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para experimentar essas receitas. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua leitura e até a próxima!
